허브식물 로즈마리의 역사, 효능, 이용방법

로즈마리는 바늘 모양의 잎과 독특한 향기를 지닌 상록 허브입니다. 지중해 지역이 원산지인 로즈마리는 수천 년 동안 요리와 약용으로 사용되어 왔습니다. 로즈마리의 역사와 상징성, 다양한 건강상의 이점, 요리에 로즈마리를 활용하는 다양한 방법을 알아보겠습니다.

로즈마리의 역사

로즈마리는 풍부한 역사를 가지고 있으며 수세기 동안 다양한 문화와 전통에서 사용되어 왔습니다. 고대 그리스에서는 로즈마리가 기억력을 향상시킨다고 믿어 의식에 사용되었습니다. 로마인들은 또한 로즈마리의 약효를 높이 평가하여 두통부터 소화기 질환까지 다양한 질병을 치료하는 데 사용했습니다. 중세 유럽에서 로즈마리는 사랑과 충실함의 상징으로 여겨져 결혼식에도 자주 사용되었습니다. 신부는 머리에 로즈마리 화관을 쓰고 신부 부케에도 이 허브를 넣었습니다. 일부 문화권에서는 로즈마리가 악령을 쫓고 전염병으로부터 보호할 수 있다고 믿기도 했습니다. 로즈마리는 전통 의학에서도 흔히 사용되었습니다. 수렴, 이뇨, 항경련 효과가 있는 것으로 여겨져 소화불량, 근육통, 생리통 등 다양한 질병을 치료하는 데 사용되었습니다. 오늘날에도 로즈마리는 여전히 약초로 사용되며 보충제와 천연치료로도 종종 사용됩니다.

로즈마리의 효능

로즈마리는 단순히 맛있는 허브일 뿐만 아니라 건강상의 이점도 가득합니다. 로즈마리는 소화를 개선하고 소화불량과 복부 팽만 증상을 완화하는 것으로 나타났습니다. 이는 소화 기관의 지방 분해를 돕는 담즙 생성을 자극하는 로즈마리의 효능 때문일 수 있습니다. 또한 다양한 만성 질환과 관련된 신체의 염증을 줄이는 데 도움이 되는 항염증 화합물이 함유되어 있습니다. 한 연구에서 로즈마리 추출물은 관절염이 있는 쥐의 염증을 현저히 감소시키는 것으로 밝혀졌습니다. 앞서 언급했듯이 로즈마리는 전통적으로 기억력 개선에 사용되어 왔으며, 최근 연구에 따르면 인지 기능 개선에 도움이 될 수 있다고 합니다. 한 연구에 따르면 로즈마리 에센셜오일 냄새를 맡으면 노인의 기억력이 향상되는 것으로 나타났습니다. 면역 체계를 지원하고 세포 손상을 방지하는 데 도움이 되는 항산화제가 로즈마리에 함유되어 있습니다. 한 연구에서 로즈마리 추출물은 쥐의 면역 반응을 개선하는 것으로 밝혀졌습니다. 로즈마리 에센열오일은 모발 성장을 촉진하고 탈모를 줄이는 것으로 나타났습니다. 한 연구에서는 로즈마리 오일, 페퍼민트 오일, 호호바 오일의 혼합물이 탈모 환자의 모발 성장을 크게 증가시키는 것으로 밝혀졌습니다.

로즈마리의 이용

로즈마리는 구운 고기부터 고소한 수프에 이르기까지 다양한 요리에 사용할 수 있는 다용도 허브입니다. 로즈마리는 향이 강하기 때문에 마늘, 레몬, 타임과 같은 다른 강한 향과 잘 어울리고 육류, 특히 양고기와 닭고기 특유의 냄새를 줄여주어 양념으로 많이 사용됩니다. 생체나 건조 로즈마리 모두 요리에 사용할 수 있지만, 신선한 로즈마리가 더 풍미가 좋습니다. 신선한 로즈마리를 사용하려면 줄기에서 잎을 제거하고 잘게 다지기만 하면 됩니다. 로즈마리를 오일이나 식초에 넣어 드레싱이나 양념장에 풍미를 더할 수 있습니다. 오일을 주입하려면 로즈마리 가지를 냄비에 넣고 오일이 허브의 향을 낼 때까지 몇 분간 가열합니다. 식초를 만들려면 식초 한 병에 신선한 로즈마리 가지를 넣고 며칠 동안 그대로 두면 됩니다. 마찬가지로 수프와 스튜에 깊은 풍미를 더할 수 있습니다. 요리하는 동안 냄비에 신선한 로즈마리 몇 가지를 넣고 조리한 후 서빙하기 전에 제거하면 됩니다. 로즈마리를 빵과 페이스트리 레시피에 사용하면 맛과 향을 더할 수 있습니다. 신선한 로즈마리를 잘게 썰어서 굽기 전에 반죽에 넣기만 하면 됩니다.

로즈마리의 에센셜오일을 추출하여 아로마테라피에 이용하기도 합니다. 디퓨저나 기화기에 로즈마리 에센셜 오일 몇 방울을 떨어뜨린 후 향기를 흡입할 수 있습니다. 또는 티슈나 천에 몇 방울 떨어뜨려 직접 향기를 흡입할 수도 있습니다. 로즈마리 에센셜 오일을 코코넛 오일이나 아몬드 오일과 같은 캐리어 오일에 첨가하여 마사지 오일을 만들 수 있습니다. 아픈 근육이나 관절에 오일을 마사지하면 통증과 염증을 줄일 수 있습니다. 그 밖에 두피 트리트먼트, 피부관리, 가정용 세정제로도 이용하지만,  로즈마리 에센셜 오일은 피부에 자극을 줄 수 있으므로 주의해서 사용해야 하며 섭취해서는 안 됩니다. 에센셜 오일을 피부에 바르기 전에 항상 캐리어 오일로 희석하고, 먼저 패치 테스트를 통해 알레르기 반응이 없는지 확인하고 사용해야 합니다.