허브의 이용방법(식용, 향료, 꽃꽂이)

허브는 정원을 가꾸거나 식물원 등에서 관상용으로 주로 사용하지만 허브가 가지고 있는 맛과 향 때문에 다양한 방법으로 이용된다. 허브를 이용하는 방법으로는 요리에 사용하거나 허브차로 음용하기도 하고 민간약으로도 이용하기도 한다. 그 외에도 화장품이나 향수 등의 향료로 이용하거나 부케, 화관 테이블 장식 등 꽃꽂이로 이용하기도 한다.

허브의 식용적 이용

허브는 '온대지방에서 자라는 식물로서 음식의 맛과 향을 내는 데 사용하는 초본성 식물'로 정의하는 것처럼 가장 많은 사용을 하는 것이 음식에 사용하는 것이다. 기본적으로를 수프에 맛과 향을 내는데 허브를 사용하는데 주로 사용하는 허브식물로 처빌, 마늘, 레몬밤, 마죠람, 박하, 파슬리, 로즈매리, 바실, 백리향 등 이 있다. 프랑스 고기요리에는 많은 향신료가 사용되는데 고기비린내를 없애기 위해서 허브를 많이 사용한다. 샐러드를 만들 때도 허브를 사용하여 샐러드의 풍미를 내주는데 바실, 딜, 세이지, 오레가노, 박하, 파슬리, 차이브, 월계수 등 많은 허브 식물을 샐러드에 이용한다.

빵, 케이크, 비스켓을 만들 때 향과 색을 내기 위해 허브를 사용하기도 한다. 주로 사용하는 허브로 로즈매리, 세이지, 차이브, 샤프란, 딜 등이 있고 잎과 종자를 아주 잘게 썰거나 가루로 만들어 밀가루 반죽 시 넣거나 만들어진 빵 위에 뿌려서 이용한다. 허브차는 오래 전부터 이용한 대표적인 차로 한국에서도 커피숍 등에서 허브차를 많이 판매한다. 신선한 잎이나 건조한 잎을 끓는 물에 부어 3-5분 추출시킨 후에 마시는 방법을 주로 이용한다. 독일에서는 소화불량이나 감기 같은 병에 걸렸을 때 카모마일차를 약처럼 이용한다고 하고 병원에서도 허브차를 음용한다고 한다. 이러한 보건적 효과로 최근에는 세계적으로 허브를 이용한 각종 강장제가 많은 시장을 점유하고 있다. 허브의 약리효과는 동물들도 알고 있어 탄자니아의 침팬지는 배가 아플 때 강한 항생작용을 하는 아스필리아를 먹고, 제비는 새끼의 눈을 보이게 하기 위해 애기똥풀의 즙을 발라준다고 한다.

 

허브의 공업적 이용

허브는 특유의 색을 가지고 있어 고대부터 천연염료로 이용해왔다. 파피루스와 파라오의 벽화에 허브를 향료로 사용한 기록이 있고 성경에는 예수님의 시신수습에 몰약 등의 허브오일을 이용한 것이 기록되어 있다. 유럽에서는 취미로 허브를 이용하여 천연 향이 나는 종이를 만들기도 하는 것으로 알려져 있다. 향을 이용한 대표적인 공업 제품은 화장품을 들 수 있다. 크림, 로션, 샴푸, 비누뿐만 아니라 세탁세제나 섬유유연제 대부분에 허브에서 추출한 에센셜오일(또는 아로마오일)을 사용하여 향기를 내고, 그것을 마케팅의 용도로 사용하기도 한다. 목욕 시에는 건조 허브를 욕조에 넣어두어 피부 미용, 신체 이완 등의 용도로 사용하기도 한다. 주변에서 볼 수 있는 허브를 이용한 대표적인 향료제품으로 향수를 들 수 있다. 대부분의 향수는 허브에서 나온 추출물을 여러 비율로 혼합하여 독특한 향을 만들어 낸다. 허브를 향수로 이용하는 장면은 영화 "향수"의 스토리에 반영되기도 하였다.

 

허브 꽂꽃이

허브를 기르는 기쁨 중 하나는 허브를 생체로나 건조하여 꽃꽂이, 꽃다발, 레이스, 화환 등을 만들 수 있다는 것이다. 일반적인 장식용 꽃보다 색상은 다소 부족하지만 만들어진 꽃꽂이에서 은은한 향기를 맡을 수 있다는 점에서 매우 훌륭한 장식재료라고 할 수 있다. 지금까지의 꽃꽂이는 단지 꽃의 아름다움을 강조하였다면 허브를 혼합하여 장식을 했을 경우 꽃의 아름다움 뿐만 아니라 향기를 품음으로 관람하는 이에게 시각뿐만이 아닌 후각의 아름다움을 제공할 수 있다. 또한 불쾌한 냄새가 나는 공간에 허브로 화관이나 바스켓, 테이블 장식을 하게 된다면 냄새나는 공간을 향기로운 공간으로 변화시킬 수 있다.

허브를 이용하는 부위에 따라 사용하는 식물에 차이가 있을 수 있다. 꽃을 이용할 때는 라벤더, 카모마리, 로즈매리, 보레이지, 마죠람, 박하, 백리향 등의 허브를 사용하고, 잎을 이용할 때는 타라곤, 바실, 베이, 패널, 파슬리, 세이지 등을 많이 사용한다. 씨앗이 맺힌 꽃봉오리를 사용할 때는 알리움, 안젤리카, 패널, 러비지, 양귀비, 수영, 스위트 시스리 등을 많이 사용한다.