허브식물 가운데 하나인 레몬그라스는 이름에서 유추할 수 있듯이 레몬향이 나는 벼과식물입니다. 줄기를 잘라 손으로 비비면 향기로운 레몬향이 납니다. 줄기옆면의 끝이 날카로워 손에 베이기도 할 수 있는 레몬그라스의 역사와 이용방법, 그리고 재배방법에 대해 알아보도록 하겠습니다. 레몬그라스의 역사 레몬그라스(Symbopogon citratus)는 동남아시아 요리와 전통 의학에서 널리 사용되는 허브식물입니다. 원산지는 인도 및 동남아시아 지방으로 현재는 중남미, 아프리카, 동남아시아 등 세계 여러 지역에서 재배되고 있으며 길고 가느다란 잎과 구근 모양의 밑동으로 뭉쳐서 자라는 키가 큰 다년생 허브입니다. 잎과 줄기의 에센셜오일에서 나오는 독특한 레몬 향과 풍미 때문에 레몬그라스라는 이름으로 불리고 있습니다. 처..

허브식물 러비지(Lovage)는 식용 및 약용으로 수 세기 동안 사용되어 온 여러해살이풀입니다. 유럽과 미국에서는 "Maggi"라는 회사에서 만든 조미료에 러비지가 포함되어 있어 "Maggi plant"라고 부르기도 합니다. 이 글에서는 사랑의 역사, 사랑의 사용과 효능, 재배와 활용 방법에 대해 알아보겠습니다. 러비지의 역사 러비지는 지중해와 남부 유럽이 원산지이며 고대부터 사용되어 왔습니다. 고대 그리스인들과 로마인들은 향신료와 약으로 사용했고, 중세 수도원의 정원에서 일반적으로 재배되는 식물이었습니다. 러비지는 소화기 질환, 호흡기 감염 및 피부질환 등 다양한 질병을 치료하기 위해 전통적인 의학에서 사용되었고, 이뇨작용, 거담제, 소염효과가 있는 것으로 알려져 있습니다. 러비지의 영명인 "lovag..

사람들이 허브식물하면 생각하는 가장 대표적인 식물이 라벤더입니다. 연보라색의 꽃잎과 독특하고 아름다운 라벤더의 향기는 사람들에게 미적 호기심을 가져다 줍니다. 향이 좋은 대표적인 허브식물인 라벤더의 역사와 용도, 건강상의 이점, 재배 및 활용법에 대해 알아보도록 하겠습니다. 라벤더의 역사와 용도 라벤더는 독특한 향기와 맛 때문에 고대 로마시대부터 약용 및 향신료로 널리 사용되어 온 허브입니다. 원산지는 지중해에서 기원한 것으로 보이며 고대 이집트인들이 방부 처리 의식에 사용했습니다. 그리스와 로마인들도 라벤더의 치유 효능으로 라벤더를 사용했으며, 이후 중세 시대에 다른 유럽 지역에도 라벤더가 소개되었습니다. 라벤더의 주요 용도 중 하나는 진정 및 진정 효과입니다. 라벤더는 스트레스와 불안을 줄이고 이완과..

셰익스피어가 "A Winter's Tale"에서 태양의 허브라고 극찬한 금잔화는 국화과의 허브식물입니다. 금잔화는 오랫동안 수프나 고깃국에 넣어 먹거나 힌두교 사원 장식 등에 사용되어 왔습니다. 태양의 허브인 금잔화의 특징, 역사 및 이용방법 등에 대해 알아보도록 하겠습니다. 금잔화의 특징 금잔화의 학명은 Calendula Officinalis로 높이가 60cm까지 자라는 일년생 국화과 식물로 덩굴성 특징이 있어 기저부에서 여러 줄기가 뻗어 나옵니다. 잎은 직사각형 모양이며 약간 털이 많은 질감을 가지고 있습니다. 줄기를 따라 반대 패턴으로 배열되어 있으며 길이는 최대 4 인치까지 가능합니다. 잎에는 트리테르페노이드, 플라보노이드 및 카로테노이드와 같은 약용물질이 포함되어 있습니다. 꽃은 여름에서 가을에..

고대 팔레스타인에서 부터 오랫동안 사용하고 있는 허브식물 가운데 하나인 딜(Dill)은 한국에서는 소회향이라 불리고, 열매는 시라자(蒔蘿子)라고 하여 한약재로 사용되고 있습니다. 전 세계 다양한 문화권에서 사용되고 있는 딜의 특징과 이용역사, 그리고 이용방법 등에 대해 알아보고자 합니다. 딜의 특징 딜은 독특한 향과 풍미를 지니고 있는 허브로 많이 사용되고 있습니다. 학명은 Anethum graveolens로 파슬리, 셀러리, 당근과 같은 산형화과에 속하는 1년생 허브입니다. 딜은 키가 50-125cm까지 자라고 봄에 뿌리면 7-8월에 노란색 꽃이 핍니다. 딜의 잎과 씨앗은 모두 요리에 사용되며, 잎은 허브로, 씨앗은 향신료로 사용됩니다. 토양은 습하지만 않으면 어느 조건에서든 잘 자랍니다. 딜은 톡 쏘..

쌀국수 집에서 쌀국수를 시킬 때 갈리는 것이 고수(Coriander)를 넣느냐 안 넣느냐이다. 고수는 한국사람들에 호불호가 갈리는 허브식물이다. 고수의 역사와 특징, 그리고 이용방법에 대해 알면 고수에 대한 거부감에서 벗어날 수 있지 않을까? 고수의 역사 한국에서 냄새가 고약해 빈대풀이라고도 불리는 고수(Coriandrum sativum)는 향신료로 사용되는 식물로 지중해 연안이 원산지로 알려져 있다. 현재까지 알려진 향신료중 재배역사가 긴 식물로 고대 이집트 파피루스에도 기록이 있고 피라미드에서 종자가 발견될 정도로 오래된 기원전 5,000년경부터5,000 재배된 식물이다. 성경의 출애굽기에도 기록되어 있으며, 인도나 중국에서도 재배기록이 남아있다. 중국에는 기원전 100년 경 중앙아시아를 통해 전파된..

우리가 사용하는 대표적인 허브식물 가운데 겨자(mustard)가 있다. 국명이 겨자보다는 영어의 머스터드를 더 많이 접하게 되는데 이는 머스터드소스를 많이 사용해서 익숙하기 때문이다. 소스로 많이 사용되는 겨자의 특징, 이용방법, 약용처방 등에 대해 알아보고자 한다. 겨자의 특징 제주도에 피는 유채꽃이랑 비슷한 노란꽃이 피는 겨자는 씨앗을 말려서 식용으로 사용한다. 흔히 사용하는 겨자는 흑겨자(Black mustard), 백겨자(White mustard), 그리고 갈색겨자(Brown mustard) 3가지가 주로 사용된다. 겨자는 90～180㎝정도로 자라며 잎은 얕게 찢어진 모양이고 작고 노란 꽃은 초여름에 개화한다. 가장 많이 이용되는 겨자의 종류는 흑겨자와 백겨자이고 흑겨자가 백겨자보다 더 맵고 향긋..

허브는 정원을 가꾸거나 식물원 등에서 관상용으로 주로 사용하지만 허브가 가지고 있는 맛과 향 때문에 다양한 방법으로 이용된다. 허브를 이용하는 방법으로는 요리에 사용하거나 허브차로 음용하기도 하고 민간약으로도 이용하기도 한다. 그 외에도 화장품이나 향수 등의 향료로 이용하거나 부케, 화관 테이블 장식 등 꽃꽂이로 이용하기도 한다. 허브의 식용적 이용 허브는 '온대지방에서 자라는 식물로서 음식의 맛과 향을 내는 데 사용하는 초본성 식물'로 정의하는 것처럼 가장 많은 사용을 하는 것이 음식에 사용하는 것이다. 기본적으로를 수프에 맛과 향을 내는데 허브를 사용하는데 주로 사용하는 허브식물로 처빌, 마늘, 레몬밤, 마죠람, 박하, 파슬리, 로즈매리, 바실, 백리향 등 이 있다. 프랑스 고기요리에는 많은 향신료가..